Thés verts

Gyokuro-200 Les thés verts subissent certaines manipulations, mais aucune fermentation. Le Japon et la Chine en sont les principaux producteurs. Leurs thés verts sont cependant très différents.

THÉS VERTS DU JAPON

Le Gyokuro

Ce thé produit dans plusieurs régions du Japon (l'Ugi en particulier) provient de théiers qu'on a ombragés quelques semaines avant la récolte. Cette opération les prive de 90 % de la lumière du soleil et donne un thé aux feuilles fines et très vertes, et au goût suave évoquant les algues ou les épinards. C’est un thé stimulant au goût riche.

Mode d'infusion
Versez 250 ml (1 t.) d'eau à 50 °C (120 °F) sur 15 ml (3 c. à thé) de thé et laisser infuser pendant 2,5 min.

Sencha-200 Le Sencha
Également produit dans plusieurs régions du Japon, le Sencha est le thé le plus répandu de ce pays. Les feuilles sont passées à la vapeur immédiatement après la récolte. Les meilleurs Sencha se rapprochent des Gyokuro, mais possèdent un goût légèrement plus amer. Le Sencha est un excellent stimulant et une excellente source d'antioxydants.

Mode d'infusion
Versez 250 ml (1 t.) d'eau à 70 °C (160 °F) sur 15 ml (3 c. à thé) de thé et laisser infuser pendant 10 min.

Quand les consommer
Ces thés verts du Japon sont excellents après un repas de viande ou de poisson, ou comme stimulant en avant-midi ou en après-midi.

Lung_Ching-200 THÉS VERTS DE CHINE

Le Lung Ching
Ce thé est produit dans la province de Zhejiang. Ses feuilles aplaties et d'un vert sombre sont caractéristiques du thé vert. Les meilleurs Lung Ching ont beaucoup d'arômes et de saveurs, qui rappellent les amandes ou les noisettes. On considère ce thé utile pour la veille, le travail intellectuel, et il représente aussi une excellente source d'antioxydants.

Le Pi Lo Chun
Ce thé est produit dans la province de Jiangsu, où les théiers poussent au milieu d'arbres fruitiers qui les imprègnent de leurs parfums. C'est un thé rare aux arômes luxuriants et au goût moelleux qui a toutes les qualités des thés verts. (Renvoyer à un lien qui traite des qualités du thé vert.)

Le Gunpowder

Ce thé fut parmi les premiers à être exportés en Occident et il représente encore aujourd'hui une bonne partie des exportations de thé vert de Chine. Ses feuilles sont roulées en petites boules, d'où son nom. Il est généralement utilisé dans la préparation du thé vert à la menthe, alors qu’on fait infuser des feuilles de menthe et des boules de Gunpowder. (Insérer une description du goût.)

Mode d'infusion pour les trois thés verts de Chine
Versez 250 ml (1 t.) d'eau à 70 °C (160 °F) sur 20 ml (4 c. à thé) de thé et laisser infuser pendant 10 min.

Quand les consommer

Ces thés verts de Chine se prennent également après un repas de viande ou de poisson, de préférence peu épicé.

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