Les feuilles de thé contiennent des centaines d'éléments, plusieurs protéines et glucides, et plus de 500 substances qui contribuent à ses arômes et saveurs. Parmi les éléments qui se trouvent dans notre tasse de thé, on retrouve les polyphénols, et en particulier, la catéchine.
Riche en antioxydants
Ces composés seraient à l'origine des effets bénéfiques du thé sur la santé et fourniraient la meilleure source naturelle d'antioxydants qui soit.
Les thés verts Sencha du Japon de TEO ont été analysés par Covance, un laboratoire américain accrédité par le Specialty Tea Institute (Institut des thés spécialisés), afin de vérifier l’hypothèse énoncée ci-dessus. Le contenu en flavonoïdes (ou catéchine) a été analysé en fonction de six combinaisons différentes de températures d'eau et de temps d'infusion. Les résultats (disponibles sur demande) démontrent que ces thés ont un contenu en catéchine variant entre 5 et 10 % par tasse de thé, soit de 50 à 100 mg par gramme de thé. On peut donc boire un thé savoureux (infusé selon nos recommandations) et quand même absorber une très bonne quantité de catéchine. De plus, nos recherches ont démontré qu'il suffisait de mettre plus de grammes de thé par tasse et de l'infuser selon nos recommandations pour obtenir un taux de catéchine aussi important que les boissons médicinales amères proposées par d’autres.
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