La concentration en caféine des thés varie d'un thé à l'autre. Cela est important puisque pour une personne donnée, le choix d'un thé pourra dépendre en bonne partie de sa tolérance à la caféine. Mais dissipons d'abord quatre mythes entourant le thé :
1. La théine est différente de la caféine... C'est faux. En fait, il s'agit du même composé chimique.
2. Parce que le thé contient plus de caféine que le café au poids, une tasse de thé contient donc plus de caféine qu'une tasse de café... C'est également faux. Il faut beaucoup plus de grammes de café que de thé pour faire une tasse de cette boisson. Même si la teneur en caféine du thé varie selon les divers types de thés, il reste que le thé contient toujours moins de caféine que le café.
3. Plus le thé est infusé longtemps, plus il contient de caféine... C'est encore faux. La caféine est presque entièrement libérée pendant la première minute d'infusion.
4. La caféine produit toujours le même effet... C'est toujours faux. Si la plupart des buveurs de boissons chaudes recherchent l'effet stimulant de la caféine, certains d'entre eux la tolèrent mal ou ne la tolèrent pas du tout. Cette intolérance est souvent due à l'absorption rapide de la caféine dans le corps, qui entraîne une accélération de la circulation sanguine et de l'activité cardiovasculaire. Or, l'un des grands avantages du thé est justement de pouvoir offrir toutes les possibilités de consommer de la caféine sans subir les inconvénients qu'entraîne la consommation de café. En effet, les polyphénols du thé ralentissent le processus d'assimilation de la caféine. L'effet de la caféine se ressent plus tardivement, mais pendant plus longtemps. Ceci est particulièrement vrai pour les thés blancs, verts et Oolong, et les thés noirs de Chine. Cela dit, comme les thés noirs de l'Inde, de l'Afrique ou de l'Amérique du Sud ont de fortes concentrations de théine et moins de polyphénols, le processus d'absorption de la caféine lors de la consommation de ces thés s'apparente davantage à celui de la consommation d'un café.
2. Parce que le thé contient plus de caféine que le café au poids, une tasse de thé contient donc plus de caféine qu'une tasse de café... C'est également faux. Il faut beaucoup plus de grammes de café que de thé pour faire une tasse de cette boisson. Même si la teneur en caféine du thé varie selon les divers types de thés, il reste que le thé contient toujours moins de caféine que le café.
3. Plus le thé est infusé longtemps, plus il contient de caféine... C'est encore faux. La caféine est presque entièrement libérée pendant la première minute d'infusion.
4. La caféine produit toujours le même effet... C'est toujours faux. Si la plupart des buveurs de boissons chaudes recherchent l'effet stimulant de la caféine, certains d'entre eux la tolèrent mal ou ne la tolèrent pas du tout. Cette intolérance est souvent due à l'absorption rapide de la caféine dans le corps, qui entraîne une accélération de la circulation sanguine et de l'activité cardiovasculaire. Or, l'un des grands avantages du thé est justement de pouvoir offrir toutes les possibilités de consommer de la caféine sans subir les inconvénients qu'entraîne la consommation de café. En effet, les polyphénols du thé ralentissent le processus d'assimilation de la caféine. L'effet de la caféine se ressent plus tardivement, mais pendant plus longtemps. Ceci est particulièrement vrai pour les thés blancs, verts et Oolong, et les thés noirs de Chine. Cela dit, comme les thés noirs de l'Inde, de l'Afrique ou de l'Amérique du Sud ont de fortes concentrations de théine et moins de polyphénols, le processus d'absorption de la caféine lors de la consommation de ces thés s'apparente davantage à celui de la consommation d'un café.
Ainsi, les personnes qui tolèrent mal la caféine peuvent souvent consommer du thé sans être affectés par la caféine qu'il contient.
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