Le thé est une boisson de plus en plus populaire chez les occidentaux, que ce soit pour la détente, par goût ou pour ses vertus bienfaisantes. Mais saviez-vous que selon la variété de thé il est important, pour conserver toute sa saveur et ses bienfaits, d'observer quelques règles d'or. 1- utiliser de l'eau douce ( qui contient au plus 100 ppm de sels minéraux) et non distillée (les distillations appauvrissent l'eau).
2- Utiliser des thés de qualité, en feuilles de préférence, ou en sachets de taille suffisante pour libérer les feuilles.
3- Ne pas faire bouillir l'eau ( ce qui la prive d'oxygène) et utiliser de l'eau à une température d'environ 70c pour infuser les thés blancs et verts et environ 95c pour les thés noirs, oolongs et pu-erhs.
4- Respecter les temps d'infusion recommandés pour chaque type de thé. En général, de 2 à 3 minutes pour les thés verts, 3minutes pour les thés noirs, 5 minutes pour les thés oolongs et pu-erhs et de 5 à 10 minutes pour les thés blancs. En respectant évidement les préférences individuelles.
Compliqué ? Oui mais très simple si l'on utilise l'appareil Fine T qui prépare le thé de façon automatisée.
Pierre Mercier
Les Thés du Monde
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