Ce thé se classe dans une catégorie à part. D'abord préparé comme un Oolong, il subit une postfermentation qui lui donne un goût unique de terre humide. Comme pour les grands vins, on le fait souvent vieillir pendant plusieurs années : son goût devient alors plus doux et onctueux. Ce thé est considéré comme une boisson médicinale qui aide à métaboliser les graisses. Il favorise grandement la digestion et, consommé en fin de soirée, il contribue à prévenir les « lendemains de veille ».

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